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「【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト」ぱお

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト
バター不使用タルトにクリーミーなかぼちゃプリン。キャラメリゼしたナッツがアクセントになったハロウィンタルトです。

かぼちゃ×メイプルシロップの組み合わせが大好きで、お気に入りのかぼちゃのタルトにメイプルシロップで簡単にキャラメリゼしたナッツを合わせてみました。

メイプルシロップでのキャラメリゼは手早く混ぜて固まらないうちにオーブンシートに広げてください。
カボチャのホクホク加減で生クリームや牛乳の量でなめらかになるよう調節してください。

作り方

  • 1
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    溶いた卵にキビ糖、油を順に加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

  • 2
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    合わせてふるっておいた★を加えてヘラで練らずに切り混ぜます。

  • 3
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    手で一つにまとめ、ラップをして冷蔵庫で30分なじませる。

  • 4
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    3mmくらいに薄くのばして、タルト型に敷く。フォーク穴をあける。

  • 5
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    オーブンシートの上に重石を乗せて170度のオーブンで15分、重石を外して5分焼く。

  • 6
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    ケーキクーラーに乗せて冷ましておく。

  • 7
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    かぼちゃは皮と種を除き、一口大に切ってスチームケースなどに入れて600Wの電子レンジで6〜7分加熱して柔らかくする。

  • 8
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    熱いうちにグラニュー糖、バターを加えてブレンダーでなめらかなペーストにする。

  • 9
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    生クリーム、卵黄、ラム酒、シナモンを加えてブレンダーでなめらかにする。

  • 10
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    冷ましておいたタルトに流す。
    170度に余熱したオーブンで50分加熱する。途中アルミホイルをかぶせて焦げを防ぎます。

  • 11
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    小さいタルトにはデコペンで3重の円を描いて、楊枝で中心から端に向かって線を引き、クモのように模様をつけも・・・。

  • 12
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    焼き上がり〜!!
    型から外してケーキクーラーで冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  • 13
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    フライパンでローストしたナッツを一度取り出し、メイプルシロップに水、お塩を弱火で加熱してふつふつしてきたらヘラで混ぜ合わせ、とろみがついたら火をとめてナッツを加えてからめる。

  • 14
  • オーブンシートにくっつかないように離して並べて冷ましてカリっとさせる。

  • 15
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    かぼちゃのタルトに乗せて、お好みで生クリームをホイップします。

  • 16
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    ナッツはよけながら切ると綺麗に切れます。タルトのおやま3個分づつ。

  • 17
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    余ったフィリングはココットで一緒に焼いてプリンに・・。

  • 18
  • 【ハロウィン】かぼちゃと ナッツのタルト

    ラッピングやピックなどはこちらで詳しくアップしています。http://paogohan.blog42.fc2.com/blog-entry-890.html

このレシピの材料

数量:23×8cm長方形タルト型

  • ▼材料
  • ★薄力粉 … 120g
  • ★アーモンドプードル … 30g
  • ★ココアパウダー … 15g
  • 卵L … 1個
  • きび糖 … 30g
  • 太白胡麻油(サラダ油) … 大さじ3
  • かぼちゃ(皮と種を除いて) … 400g
  • グラニュー糖 … 50g
  • バター … 30g
  • 生クリーム … 100cc
  • 卵黄 … 2個
  • シナモン … 少々
  • ラム酒 … 小さじ2(お好みで)
  • ヘーゼルナッツ … 40g
  • くるみ … 40g
  • かぼちゃの種やピスタチオ … 適量
  • メイプルシロップ+水 … 大さじ4+大さじ1
  • 塩(キャラメリゼ用) … ひとつまみ

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