ガレットブルトンヌ

下準備

発酵バターを常温にもどしておく

作り方

• 1

  発酵バターを指で跡がつくくらいまで柔らかくする。
  冬は戻らないのでその場合、ラップに包み200Wで1分半から2分加熱する。途中様子をみてください。

  
• 2

  柔らかくなったバターをホイッパーで混ぜる

  
• 3

  ふるった粉糖、塩を入れホイッパーで混ぜる
  ※混ざればOK

  
• 4

  卵黄を入れ混ぜる

  
• 5

  ラム酒、バニラペースト、ふるったアーモンドプードルを入れ混ぜる

  
• 6

  ふるった薄力粉を入れてゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる

  
• 7

  生地をまとめて厚み1cm15cm×20cmに伸ばす
  →冷蔵庫で半日休ませる

  
• 8

  直径5cmの丸型で生地を10個抜き、アルミカップの中心に入れる

  
• 9

  余った生地は上に積み上げておさえるようにまとめ、6cmの幅で伸ばす
  →こちらも冷蔵庫で型抜きできる固さまで冷やす

  
• 10

  生地を2個分抜き、余りも同様に伸ばして抜く。（1個分）こちらは味見用で

• 11

  卵黄に生クリームを加えて混ぜる

  
• 12

  刷毛で生地に薄めに卵黄を塗り、冷蔵庫に30分ほど入れて乾かす

  
• 13

  乾いたら2度目の卵黄を塗る

  
• 14

  フォークで跡をつける

  
• 15

  170度に予熱したオーブンで40分〜45分しっかりと焼く

• 16

  かなりしっかりと焼き込む歯触りざっくりなクッキーです
  もう少し焼き目が薄い方がお好きな方は時間を調整してください。
  ※ご家庭のオーブンによって温度や時間は変わってきます。

• 17

  cottaコラム「セルクル不要!アルミケースで作るガレットブルトンヌ」もぜひご覧ください。
  おいしくきれいなガレットブルトンヌ作りのポイントについてお話しています。