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11/22(金)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ガレットブルトンヌ

ガレットブルトンヌ

フランスの伝統焼き菓子ガレットブルトンヌ
塩味のきいたバターたっぷり濃厚なサブレです


下準備

発酵バターを常温にもどしておく

作り方

  • 1

    発酵バターを指で跡がつくくらいまで柔らかくする。
    冬は戻らないのでその場合、ラップに包み200Wで1分半から2分加熱する。途中様子をみてください。

    ガレットブルトンヌ
  • 2

    柔らかくなったバターをホイッパーで混ぜる

    ガレットブルトンヌ
  • 3

    ふるった粉糖、塩を入れホイッパーで混ぜる
    ※混ざればOK

    ガレットブルトンヌ
  • 4

    卵黄を入れ混ぜる

    ガレットブルトンヌ
  • 5

    ラム酒、バニラペースト、ふるったアーモンドプードルを入れ混ぜる

    ガレットブルトンヌ
  • 6

    ふるった薄力粉を入れてゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる

    ガレットブルトンヌ
  • 7

    生地をまとめて厚み1cm15cm×20cmに伸ばす
    →冷蔵庫で半日休ませる

    ガレットブルトンヌ
  • 8

    直径5cmの丸型で生地を10個抜き、アルミカップの中心に入れる

    ガレットブルトンヌ
  • 9

    余った生地は上に積み上げておさえるようにまとめ、6cmの幅で伸ばす
    →こちらも冷蔵庫で型抜きできる固さまで冷やす

    ガレットブルトンヌ
  • 10

    生地を2個分抜き、余りも同様に伸ばして抜く。(1個分)こちらは味見用で

  • 11

    卵黄に生クリームを加えて混ぜる

    ガレットブルトンヌ
  • 12

    刷毛で生地に薄めに卵黄を塗り、冷蔵庫に30分ほど入れて乾かす

    ガレットブルトンヌ
  • 13

    乾いたら2度目の卵黄を塗る

    ガレットブルトンヌ
  • 14

    フォークで跡をつける

    ガレットブルトンヌ
  • 15

    170度に予熱したオーブンで40分〜45分しっかりと焼く

  • 16

    cottaコラム「セルクル不要!アルミケースで作るガレットブルトンヌ」もぜひご覧ください。
    おいしくきれいなガレットブルトンヌ作りのポイントについてお話しています。

このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:アルミカップ12個

  • ドリュール用
  • 卵黄 … 8g
  • 生クリーム(又は牛乳) … 2g

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