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オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ

オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ

オレンジとアールグレイが香る爽やかなガレットブルトンヌ。シルフォームで焼き上げた小さめの食べやすいサイズです。


下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・バターと卵黄を室温に戻しておく。

作り方

  • 1

    よく洗ったオレンジの表皮をすりおろす。

    オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ
  • 2

    バターを柔らかく練り、粉糖とオレンジの表皮を加えてヘラで混ぜる。
    ※空気を入れたくない生地なので、ヘラで混ぜ込んでいきます。

    オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ
  • 3

    続いて卵黄を加えて混ぜ、バニラオイル、塩、紅茶葉の順に加えてヘラでよく混ぜ込む。

    オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ
  • 4

    ふるった粉類を加えて混ぜ、粉気が無くなればラップに包んで冷蔵庫へ。扱いやすい固さになるまで冷やす。
    一旦冷蔵庫から取り出し、ラップ等で挟んで1㎝厚にのばして再度冷蔵庫へ。3時間以上冷やす。

    オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ
  • 5

    打ち粉をした48㎜の丸型で抜く。
    2番生地も含めて11~12個ほど取れます。
    バターが多くすぐに柔らかくなる生地なので、再び冷蔵庫へ入れてしっかり冷やし固める。

    オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ
  • 6

    シルフォームにスプレーオイルをかける。
    バターが多く柔らかい生地なので、焼くとどうしても網目に食い込んでしまいます。少しでも外しやすくするために、スプレーオイルをかけておくことをおすすめします。

    オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ
  • 7

    上塗り用の卵黄にバニラオイルを加えて混ぜ、刷毛で表面に塗る。
    フォークでお好みの模様をつける。

    オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ
  • 8

    シルフォームにひとつずつ入れていく。

    オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ
  • 9

    170度に予熱しておいたオーブンで30分、しっかり焼き色がつくまで焼成。
    粗熱が取れたらシルフォームから外す。
    ※焼成温度、時間は調整して下さい。

    オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ

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写真
ゆきさん
2019/9/15
初めて作りました。びっくりするくらい美味しくて、バターがある時にまたリピします!あと、セルクルや型にはめて焼かなかった分は、薄く広がってしまいました。次からは気を付けますが、それはそれで美味しかったです(*^^*)
写真
かこちゃんさん
2019/4/2
紅茶とオレンジがバッチリ!!
めちゃくちゃ美味しく出来ました。近所のお友達にも試食してもらいましたが、皆美味しいと食べてくれました(^^)

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