小麦・乳成分・卵不使用の「米粉スポンジシートチョコ」を使ったクリスマスケーキ。
ガナッシュには豆乳クリームの「濃久里夢ほいっぷ」と74%のダークチョコレート使用。
酸味のあるラズベリージャムを間にサンド。ほろ苦いガナッシュと甘酸っぱいラズベリージャムの相性抜群!
動物性不使用と思えない濃厚で満足感のあるクリスマスケーキです。
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【所要時間目安:30分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)
卵 | 乳 | 小麦 | えび | かに | 落花生 | そば |
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*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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・スポンジシートは冷蔵庫で3時間解凍しておく。
鍋に冷凍ラズベリーとグラニュー糖を入れる。
火にかけてゴムベラでかき混ぜる。
煮詰まって、トロリとしてきたら火を止める。
チョコレートを入れたボウルを湯煎(50℃程度)にかけて溶かす。
チョコレートが溶けたら、温めた豆乳クリームを入れて混ぜる。
乳化してツヤが出た状態。
氷水の入ったボウルなどに当てて塗りやすい固さに調整する。
解凍した米粉スポンジシートの大きさを整える。
3片を切り落とし、横27cm×縦18cmの長方形にする。
(3片は丸みを帯びているので重ねやすくするために切り落とします)
定規などできちんと測ってカットしてください。
横9cmずつでカットし、横9cm×縦18cmの長方形を3枚作る。
ラズベリージャムを塗る。
ラズベリージャムを塗った上にガナッシュを塗り広げる。
2枚目を重ね、同様にラズベリージャムとガナッシュを塗る。
3枚目を重ねる。
ガナッシュを上面と側面にパレットナイフを使って平らに塗る。
冷蔵庫に入れ、ガナッシュを冷やし固める。
仕上げにココアパウダーを茶漉しでふりかける。
好みで、金箔シュガーやグロゼイユ、クリスマスのピックを飾る。
カット。
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「米粉スポンジシートでガナッシュクリスマスケーキ」よーちんママ
© 2006 cotta Co., Ltd.
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