大人の生チョコタルト

下準備

ダマンド用のバターは常温に。
生チョコ用のバターは溶かしバターに。

タルト生地

• 1

  FPに、薄力粉、AP、ココアパウダーをいれて撹拌する。

  
• 2

  砂糖、バターも加えて更に撹拌。

  
• 3

  卵黄、牛乳を加えて更に撹拌。

  
• 4

  ポロポロになってきます。

  
• 5

  写真程度にまとまってきたら止める。

  
• 6

  ラップに包み、ひとまとめにしたら冷蔵庫で30分休ませる。

  
• 7

  ラップトラップの間に休ませた生地を挟み、めん棒で4mm程度に伸ばす。

  
• 8

  型より一回りほど大きく伸ばしたら、型に敷いていく。底の周りから指で押して敷いていく。
  (今回は丸型焼いてます)

  
• 9

  均等に敷けたら、めん棒で上のあまり部分を切る。

  
• 10

  フォークで数箇所穴を開け(ピケ)オーブン予熱170度で17分焼く。

  

ココアダマンド

• 1

  バターをポマード状にする。

  
• 2

  粉糖を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  卵を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  ココアパウダー、APをふるい入れ、よく混ぜる。

  
• 5

  焼きあがったタルト生地に流し、表面をならす。
  オーブン予熱170度で15分焼く。

  

生チョコレート

• 1

  鍋に生クリームと水あめを入れて火にかける。

  
• 2

  沸騰直前で火を止め、チョコレートを入れてしっかり溶かす。

  
• 3

  溶かしバターも加えて混ぜる。

  
• 4

  洋酒を加えて混ぜる。

  
• 5

  氷水に鍋ごと当てて、絞れる程度の固さにする。
  途中氷水から離したりして混ぜていく。3.4分程度で調度良くなります！
  (放置してしまうと底だけ固まるのでなるべく混ぜて)

  
• 6

  写真程度になればOK！

  
• 7

  絞り袋に入れて、お好みの形に絞っていく。

  
• 8

  固まったら完成♡

  
• 9

  スクエアver.