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1964年京都生まれ。2003年兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開業。
フランスのショコラコンクールでは初出品以来8年連続最高位を獲得。
また、パティシエ/ショコラティエとしての領域に留まらず創作活動を行い、
2015年には絵本『The Lost Treasure』(作・小山進、絵・にしのあきひろ)を出版。
その他著作には『あなたの「楽しい」はきっと誰かの役に立つ』(祥伝社)
『ショコラ・ジャポネ』『エモーショナルなマジパン』(柴田書店)がある。
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