やわらかく、ふんわりしたスフレの食感、かつ濃厚な味わいのチーズケーキです。
クリームチーズはいろいろな種類がありますが、ご家庭で手に入りやすいキリでもおいしく仕上がります。ポイントは、カスタードクリームを固く焚きすぎないことと、メレンゲは角が立たないくらいで作ることです。
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「チーズケーキ(スフレタイプ)」小山進
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