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12/7(月)16:00まで

*しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*

*しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*

チーズの濃厚な味わい、でも重たくなくしゅわっと軽い、私の自信作です♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・クリームチーズは常温に戻しておく。
・卵黄は常温、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

型の準備

  • 1

    型にサラダ油(分量外)を塗り、型のサイズに合わせてカットしたクッキングシートを貼り付ける。

  • 2

    もう一度、油をクッキングシートの上に塗る。
    底が取れるタイプの場合、底をアルミホイルで覆っておく。

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 3

    ※この作業は焼成時、生地が膨らむ時にひっかからないようにするための大切な作業です。
    省かず、行ってください。

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*

チーズ生地

  • 1

    クリームチーズをよく練る。
    塊があまり残らないように。

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  • 2

    卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 3

    牛乳を3回に分けて、加える。
    その都度、よく混ぜる。

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  • 4

    レモン汁を加え、よく混ぜる。

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 5

    薄力粉をふるいながら一気に加え、よく混ぜる。
    ※泡立て器でグルグル混ぜてOK!

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 6

    メレンゲを作ります。
    冷やしておいた卵白に砂糖を全て入れ、高速のミキサーで泡立てていく。

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 7

    ※最初に砂糖をまとめて入れるので、泡立ちに時間はかかりますが、ツヤのあるメレンゲに仕上がります。

  • 8

    ミキサーを持ち上げると、ツノの先端が曲がるくらいが泡立て完了の目安です。
    かたすぎても緩すぎてもダメです!

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 9

    8の写真のような状態になったら、低速のミキサーで泡を均一にするイメージで、軽く混ぜる。

  • 10

    先ほどのチーズ生地にメレンゲの1/3を加え、底からすくい上げるように混ぜる。
    このときは、しっかり混ぜてください。

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 11

    残ったメレンゲの半分をチーズ生地に加え、泡をつぶさないよう、切るように混ぜる。

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 12

    最後に残ったメレンゲも同様に混ぜる。
    きちんと混ざり切るように、しっかりと。

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 13

    型に生地を流し入れ、台に数回打ち付けて中の空気を抜く。
    お湯を張ったバットに入れ、湯せん焼きをする。

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 14

    150℃に予熱したオーブンを130℃に下げて、60分間焼成する。

  • 15

    表面の焼き色が付きすぎないよう、様子を見ながら焼きます。
    私は40分焼いたあたりで、アルミホイルをかぶせました。

  • 16

    焼き上がったら竹串をさしてみて、生の生地がついてこなければ、焼き上がりです!

    *しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ*
  • 17

    型のままケーキクーラーなどにのせ、粗熱をとります。
    そのままラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせて、完成です♪

公開日:2018/6/5 最終更新日:2020/9/16

このレシピの材料

数量:15cm丸型 1台分

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