アーモンドの香ばしさと赤いフルーツのフルーティー感、そこにイチジクをアクセントにして入れ、
深い味わいに仕上げました。
ガナッシュ風のクリームにはブレンダーの乳化力が欠かせないです。
また、少量のムースに使う生クリームの泡立てにウィスクが大活躍!
ナッツを刻むのもチョッパーで素早く簡単。
一連のアイテムで重要ポイントも抑えながら、手早く快適にお菓子がつくれます!
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「ベリーヌ フィグ エ フリュイルージュ」金井史章
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