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廣瀬達哉

廣瀬達哉/Tatsuya Hirose
1978年 東京都出身。高校卒業後、料理人を目指し専門学校へ進学し、卒業後フレンチレストランに就職。その後、パティシエに転向。

2001年 マルメゾン入社。

2005年 渡仏。いろいろなパティスリーで短期のアルバイト生活をする。1年後、帰国。

2006年 ジャン・ポール・エヴァン入社。

2008年 ジョエル・ロブション入社。

2009年 パティスリー ヴォワザンを荻窪にオープン。独立を果たす。

2016年 京王井の頭線浜田山駅からほど近い商店街に移転、リニューアルオープン。

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【連載企画】cotta徹底取材!プロの仕事 廣瀬達哉先生ご紹介

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