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プロの仕事 cattaがお送りする超豪華連載企画!catta限定の特別レシピも同時に配信します。

金井史章/Fumiyuki Kanai
取材記事② 縁の積み重ねで導かれたパティシエへの道

パティシエという職業はもちろん、スマートな容姿や落ち着いた物腰から都会育ちを思わせる金井シェフだが、市の7割を緑に囲まれた自然豊かな土地に生まれ育ったのだという。

「東京の人たちが遠足に来るような場所で、いつも野山を駆け回っていました。まさか自分がパティシエになるなんて思っていなかったですね。小さい頃は母が専業主婦で、よく家でバターロールやスワン(シュークリーム)なんかを作ってくれたのですが、今思い返すとそれも何か影響しているのかもしれません。でも、当時はお菓子作りを手伝うこともなく、生クリームをつまみ食いしてました(笑)」


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【連載企画】cotta徹底取材!プロの仕事 金井史章先生 取材記事2

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