パイナップルやパッションを使用したコンポートのようにさわやかでフルーティなケーキ。初夏の陽気にぴったりのココナッツの食感がアクセントに。パート(生地)の小麦粉の一部をプードルアクレーム(フランプードル)に置き換えることで、生地に風味が加わるとともに端切れもよくなっています。
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「ケーク・エキゾチック」金井史章
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