大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ

下準備

胡桃を160℃のオーブンで12分空焼きしておく。

土台

• 1

  型の内側に柔らかくしたバターを塗り(分量外)、底の部分に丸く切ったクッキングシートを敷き冷蔵庫に入れておく。

  
• 2

  ビニール袋にくるみを入れ麺棒でたたく。そこに、レンジor湯煎で溶かしたバターを入れて、揉みこみ、全体を馴染ませる。

  
• 3

  準備しておいた型に6等分にして入れる。
  指でギュッと押し込んで平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。

  

チーズ生地

• 1

  ボールにクリームチーズ、ラカントSを入れゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。

  
• 2

  全卵を入れ、ホイッパーに持ち替えてダマが残らないようしっかり混ぜる。

  
• 3

  薄力粉を茶漉しでふるいながら加え混ぜる。

  
• 4

  生クリームとヨーグルトを加え混ぜる。

  
• 5

  最後はゴムベラで丁寧に混ぜる。

  
• 6

  用意しておいた型に6等分に流し、型の底を軽く叩いて空気を抜く。
  160℃に予熱したオーブンにオーブン天板を入れ、1カップ程度の熱湯を流す。
  6を入れ、150℃に下げ約30分湯煎焼きする。
  ※高温で焼くと焼き縮みして真ん中が陥没するので、低温でじっくり焼くのがおすすめです。

  
• 7

  焼きあがったら型のまま網の上で粗熱を取る。
  熱が取れたら冷蔵庫に30分程度入れて生地を落ち着かせ、小さめのパレットナイフなどで周囲をグルッと1周させて型から外す。

  
• 8

  冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり！

  
• 9

  マフィン型で作ると勾配がついて可愛い仕上がりに^^
  型から外すのが綺麗に出来るか心配であれば、グラシン紙を敷いて焼いて頂いてもokです！

  
• 10

  断面図。湯煎焼きでしっとりなめらか～な口当たり♪