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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ

大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ

土台にクルミをたっぷり使った糖質オフチーズケーキです。
砂糖はラカントSを使っています。

マフィン天板を使って可愛いサイズ♪
土台はビニール袋、チーズ生地はワンボールで作れるのでとっても簡単!
低めの温度でじっくり焼く事で焼き縮みが少なく、湯煎焼きでさらにしっとりと口当たり滑らかに仕上がります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

胡桃を160℃のオーブンで12分空焼きしておく。

土台

  • 1

    型の内側に柔らかくしたバターを塗り(分量外)、底の部分に丸く切ったクッキングシートを敷き冷蔵庫に入れておく。

    大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ
  • 2

    ビニール袋にくるみを入れ麺棒でたたく。そこに、レンジor湯煎で溶かしたバターを入れて、揉みこみ、全体を馴染ませる。

    大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ
  • 3

    準備しておいた型に6等分にして入れる。
    指でギュッと押し込んで平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。

    大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ

チーズ生地

  • 1

    ボールにクリームチーズ、ラカントSを入れゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。

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  • 2

    全卵を入れ、ホイッパーに持ち替えてダマが残らないようしっかり混ぜる。

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  • 3

    薄力粉を茶漉しでふるいながら加え混ぜる。

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  • 4

    生クリームとヨーグルトを加え混ぜる。

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  • 5

    最後はゴムベラで丁寧に混ぜる。

    大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ
  • 6

    用意しておいた型に6等分に流し、型の底を軽く叩いて空気を抜く。
    160℃に予熱したオーブンにオーブン天板を入れ、1カップ程度の熱湯を流す。
    6を入れ、150℃に下げ約30分湯煎焼きする。
    ※高温で焼くと焼き縮みして真ん中が陥没するので、低温でじっくり焼くのがおすすめです。

    大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ
  • 7

    焼きあがったら型のまま網の上で粗熱を取る。
    熱が取れたら冷蔵庫に30分程度入れて生地を落ち着かせ、小さめのパレットナイフなどで周囲をグルッと1周させて型から外す。

    大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ
  • 8

    冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり!

    大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ
  • 9

    マフィン型で作ると勾配がついて可愛い仕上がりに^^
    型から外すのが綺麗に出来るか心配であれば、グラシン紙を敷いて焼いて頂いてもokです!

    大人の糖質オフ&グルテンフリー くるみでヘルシーチーズケーキ
  • 10

    断面図。湯煎焼きでしっとりなめらか~な口当たり♪

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このレシピの材料

数量:マフィン天板1枚分(6個分)

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