みそ豆乳クリームのベーコンポテトパン

下準備

・材料は全て常温にする。
・水は、暑い時期以外は人肌程度(約37℃)に温める。

フィリング

• 1

  ベーコンは5mm幅に切る。
  ジャガイモは皮をむいて芽を取り2cm角に切る。
  竹串がすっと通るやわらかさになるまでゆでる。

  
• 2

  ジャガイモがあたたかいうちに、カットしたベーコン・マメマージュ・みそを入れてよく混ぜておく。

  

パン

• 1

  ボウルに温めた水を入れ、セミドライイーストを溶かす。強力粉・マメマージュ・砂糖・塩・太白ごま油を入れて混ぜる。

  
• 2

  水気がなくなったら、こね台に出す。
  手で生地を引っ張るようにのばしてこねる。

  
• 3

  生地が台から離れやすくなったら、台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる。

  
• 4

  表面がなめらかになればこね上がり。
  丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。

  
• 5

  乾燥しないようにラップをかけて、あたたかい場所で一次発酵。
  生地が約2～2.5倍の大きさになれば発酵完了。

  
• 6

  パン生地を手で押さえてガスを抜く。

  
• 7

  6等分にして丸める。
  乾燥しないようにボウルをかぶせ、10分間休ませる。

  
• 8

  再びガスを抜いて、めん棒で直径約10cmにのばす。(端を気持ち薄めに)

  
• 9

  6等分にしたフィリングを、生地の中央にのせる。

  
• 10

  生地を少し引っ張るようにしてフィリングを包む。

  
• 11

  とじ目をしっかりとじる。
  残り5個も同様に作る。

  
• 12

  とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
  湿気のある暖かい場所で、生地が乾燥しないように二次発酵。

  
• 13

  発酵が終わる少し前に、オーブンを200℃に設定して予熱を始める。
  2倍程度に大きくなれば発酵完了。

  
• 14

  生地の表面に、ハサミで深めに十字の切り込みを入れる。

  
• 15

  左右に分けてハサミを入れるときれいな十字になる。

  
• 16

  200℃のオーブンで13分間～焼き色がつくまで焼く。