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低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン

糖質オフパンミックスを使った、手ごねで作るシンプルな丸パンです。同じ配合でロールパンも作ってみました。糖質オフパンミックスは手ごねでは捏ね方に少しコツがいるので、是非レシピを参考に作ってみてくださいね。

【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

無塩バターは室温に戻しておく。

シンプル丸パン

  • 1

    ボウルに水と全卵を入れてよく混ぜ、ミックス粉・砂糖・塩・イースト・無塩バターを加え、ゴムベラでまとまるまで混ぜる。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 2

    台に出し、カードを使いながら生地を台に擦り付けては広げる、を繰り返し生地をつなげる。
    最初はかなりドロドロしていますが、必ずまとまってきます。
    強力粉よりも時間がかかります。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 3

    生地が繋がってきたら端を持って台に叩きつける。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 4

    半分に折る、を繰り返す。だんだんとグルテンが繋がって弾力のある生地が出来上がってくる。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 5

    生地を引っ張ると膜ができればOK。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 6

    丸めてボウルに入れ、ラップをする。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 7

    約40分間発酵一次発酵する(2倍程度になればOK)。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 8

    生地の空気を軽く抜き、8等分して丸める。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 9

    オーブンシートやシルパンを敷いた天板にのせ35℃位のあたたかい場所で約30分間発酵させる。(生地がひとまわり大きくなればOK)
    好みで、牛乳や分量外の卵液を塗る。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 10

    190℃に予熱したオーブンに入れ、12~15分間焼いて出来上がり。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン

ロールパン

  • 1

    工程8まではシンプル丸パンと同じ。
    丸めた生地を平らにする。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 2

    片方を細めにしてしずく形にする。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 3

    15分程度乾燥しないように濡れ布巾などを被せ、ベンチタイム。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 4

    麺棒で25cm程度にのばす。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 5

    手前にくるくると巻く。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 6

    巻き終わりを下にする。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 7

    天板にオーブンシートやシルパンを敷いて並べる。
    35℃位のあたたかい場所で30分間程度発酵する。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 8

    ひとまわり大きくなっていればOK。
    お好みで、牛乳や分量外の卵液を塗る。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
  • 9

    190度に予熱したオーブンに入れ、12〜15分間焼いて出来上がり。

    低糖質パンミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン
公開日:2022/9/20 最終更新日:2022/10/31

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