米粉のもちもちベーグル

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米粉だからこその、もちふわ感が楽しめるベーグルです。
発酵時間も20分と短いので、短時間で作れます。
少しかたくなってきたら、トーストしてみてください。
美味しさが倍増します。

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【所要時間目安：20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	食塩相当量
237.0kcal	3.3g	3.5g	46.4g	1.0g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・無塩バターは、溶かしておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

1
米粉・塩・きび砂糖・ドライイーストをボウルに入れる。
2
よく混ぜる。
3
下準備で溶かしておいたバター・水を加え、混ぜる。
4
(トロッとした感じになります)
5
オオバコファイバーを加え、ゴムベラで混ぜる。
(粘度が出てきます)

ボウルの側面に押し付けるようにして、しっかり混ぜる。
6
粉気がなくなり、ひとかたまりになったら、混ぜ終わり。
7
丸く形を整えて、ボウルに入れる。
ラップをかけて、一次発酵させる。
(30℃で約20分間)
※写真は、発酵前です。
8
生地が1.5倍程度の大きさになったら、発酵終了。
9
4等分に分割する。
10
成形する。
軽く手で押さえる。
11
めん棒を上下にあてて、縦長の楕円形になるようにする。
長さは、15cm程度。
12
生地を90度、回転させる。
13
上から折る。
14
下からも折る。
真ん中で生地が少し重なる程度。
15
生地を締めるように、上から巻いていく。
16
両手を使い、生地を転がすようにして、形を整える。
18~20cm程度まで、のばす。
17
生地の先端にめん棒をあて、生地の一部のみを平らにする。
(4cm程度)
18
平らにした生地で反対側の生地を包み、ドーナツ型にする。
とじ目は、しっかり閉じる。
19
すべて同じように、成形する。
20
ケトリング。
水・砂糖(分量外大さじ1程度)をお鍋に入れ、沸騰させる。

※パン生地を入れるときは、ふつふつ小さな泡が出ている程度のお湯。
ブクブク大きな泡が立っているところには、生地を入れないようにしてください。

片面約30秒間弱ずつ、ケトリングする。
(裏返すのが難しければ、スプーンなどでお湯をかける程度でも大丈夫です)
21
焼成する。
ガスオーブン 210~220℃で13~14分間。
電気オーブン 220~230℃で13~14分間。

焼き上がったら、出来上がり。

※お使いのオーブンによって、焼成温度・時間は違いますので、調整してください。