米粉のガトーショコラ

下準備

・ココアパウダー・米粉(ミズホチカラ)は、あわせてふるっておく。
・15cmデコ型にオーブンシートを敷いておく。
(側面は、型より3cmほど高くして敷いてください)

作り方

• 1

  ボウルにチョコレート・無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

  
• 2

  生クリームを耐熱マグカップなどに入れ、電子レンジで軽く温める。
  
  1のボウルに加えてよく混ぜ、そのまま50~60℃の湯せんにかけておく。

  
• 3

  卵を卵黄・卵白に分ける。
  卵黄のボウルにグラニュー糖20gを加えておく。

  
• 4

  卵白のボウルにグラニュー糖60gを2~3回に分けて加え、ゆるめのメレンゲを作る。
  (全体にツヤがあり、ツノが折れる程度が目安です)

  
• 5

  ミキサーの羽根は洗わず、そのまま卵黄の入ったボウルを軽く混ぜる。

  
• 6

  湯せんにかけておいたチョコレートのボウルを湯せんから外し、5の卵黄を入れて、混ぜる。

  
• 7

  メレンゲの1/3程度を加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 8

  あわせてふるっておいたココアパウダー・米粉を加え、さらに混ぜる。

  
• 9

  メレンゲの入ったボウルにすべて移し、ホイッパーで軽くザっと合わせる。

  
• 10

  ゴムベラに持ち替え、メレンゲの気泡を消さないよう、丁寧に混ぜる。

  
• 11

  用意しておいた型に生地をすべて流し入れ、底を軽く叩いて余分な空気を抜く。

  
• 12

  170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約45分間焼成する。
  (竹串でさしてみて、ドロッとした生地がついてこなければOK)
  
  焼成後は、型のまま粗熱をとり、熱が抜けたら型ごと冷蔵庫に入れて、よく冷やしておく。

  
• 13

  しっかり冷えたら、型から外す。

  
• 14

  粉糖を茶こしで振り、お好みの大きさにカットしたら、出来上がり。