米粉のガトーショコラ

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ミズホチカラを使った、グルテンフリーのガトーショコラ。
カカオの濃厚な味わいでありながら、米粉を使うと食感が重くなり過ぎず、ほどけるような口あたりに仕上がります。
生クリームを添えても、美味しくいただけます。

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【所要時間目安：20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
409.0kcal	5.1g	27.2g	35.2g	35.9g	1.3g	0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（6等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・ココアパウダー・米粉(ミズホチカラ)は、あわせてふるっておく。
・15cmデコ型にオーブンシートを敷いておく。
(側面は、型より3cmほど高くして敷いてください)

作り方

1
ボウルにチョコレート・無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。
2
生クリームを耐熱マグカップなどに入れ、電子レンジで軽く温める。

1のボウルに加えてよく混ぜ、そのまま50~60℃の湯せんにかけておく。
3
卵を卵黄・卵白に分ける。
卵黄のボウルにグラニュー糖20gを加えておく。
4
卵白のボウルにグラニュー糖60gを2~3回に分けて加え、ゆるめのメレンゲを作る。
(全体にツヤがあり、ツノが折れる程度が目安です)
5
ミキサーの羽根は洗わず、そのまま卵黄の入ったボウルを軽く混ぜる。
6
湯せんにかけておいたチョコレートのボウルを湯せんから外し、5の卵黄を入れて、混ぜる。
7
メレンゲの1/3程度を加え、ホイッパーで混ぜる。
8
あわせてふるっておいたココアパウダー・米粉を加え、さらに混ぜる。
9
メレンゲの入ったボウルにすべて移し、ホイッパーで軽くザっと合わせる。
10
ゴムベラに持ち替え、メレンゲの気泡を消さないよう、丁寧に混ぜる。
11
用意しておいた型に生地をすべて流し入れ、底を軽く叩いて余分な空気を抜く。
12
170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約45分間焼成する。
(竹串でさしてみて、ドロッとした生地がついてこなければOK)

焼成後は、型のまま粗熱をとり、熱が抜けたら型ごと冷蔵庫に入れて、よく冷やしておく。
13
しっかり冷えたら、型から外す。
14
粉糖を茶こしで振り、お好みの大きさにカットしたら、出来上がり。