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クランベリーとココナッツのココアスコーン

ソイレブールラフィーネを使ったスコーンです。
サクサクの食感・ココアのほろ苦さ・クランベリーの酸味が相性抜群で、しっとりしていて食べやすい◎
甘さ控えめなので、朝食にもぴったりです。
 

【所要時間目安:20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


栄養成分(1食あたりの参考値)

エネルギー タンパク質 脂質 炭水化物 食塩相当量
302.0kcal 4.8g 13.3g 40.8g 0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・薄力粉・グラニュー糖・ベーキングパウダー・ココアパウダーは、冷蔵庫で冷やしておく。
・美味投入と全卵は、合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定で予熱しておく。
・ココナッツは軽くローストしておく(160~170℃で6~7分間)。

作り方

  • 1

    冷凍庫から取り出したソイレブールラフィーネを、1cm角の角切りにしてボウルに入れる。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 2

    薄力粉・ベーキングパウダー・グラニュー糖・ココアパウダーをボウルに入れる。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 3

    ドレッジでソイレブールラフィーネが細かくなるまで切る。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 4

    合わせておいた、全卵と美味投入(ビミトウニュウ) を4回に分けて加えていく。
    加えるたびに、ドレッジで切るように混ぜる。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 5

    1回目混ぜ終わった状態。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 6

    2回目混ぜ終わった状態。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 7

    3回目混ぜ終わった状態。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 8

    4回目混ぜ終わった状態。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 9

    ココナッツ、クランベリーを入れて軽く混ぜる。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 10

    1つの団子状にする。
    このとき、生地を練らないようにする。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 11

    団子状にしたのものを台の上にのせる。分量外の打ち粉(強力粉)をふるっておく。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 12

    台の上に置き、めん棒で伸ばしていく(始めは押さえるようにして、少しずつ伸ばす)。
    めん棒や台に生地がくっつく場合は、打ち粉(分量外)を追加する。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 13

    厚さを2cmにする。(アクリルルーラーを左右においておくと分かりやすいです。今回は1cmのルーラーを2個重ねています。)

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 14

    2cmの厚さになったら、ドレッジで半分にカットする。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 15

    半分にカットしたら重ねる。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 16

    この、カットして重ねる作業を全部で4回繰り返す。
    4回繰り返した後、めん棒を使い厚さが2cmになるように伸ばす。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 17

    6等分にカットする。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 18

    生地がベトベトして扱いづらい場合は、冷凍庫や冷蔵庫で休ませながら作業すると良い。
    また、カットした後、冷蔵庫で1日保存可能。(冷凍保存も可能。)

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 19

    天板にのせて焼成。
    焼成時間は、
    ガスオーブン:200~210℃で15~16分間。
    電気オーブン:210~220℃で16~17分間。
    お使いのオーブンによって火力は違いますので、焼成時間、温度は調整してください。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
  • 20

    焼き上がり。

    クランベリーとココナッツのココアスコーン
公開日:2022/11/24 最終更新日:2023/4/23

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