糖質オフのチョコレートプリン

下準備

・板ゼラチンを氷水で戻しておく。

チョコプリンを作る

• 1

  鍋に無調整豆乳を入れ、フツフツとしてくるまで温める。
  同時進行で、ボウルに全卵・卵黄とラカントホワイトを入れホイッパーで混ぜる。
  
  ※豆乳は加熱すると膜が張ってくるので、時々かき混ぜながら温めて下さい。

  
• 2

  ボウルに温めた豆乳を少しづつ加えていき、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  豆乳を温めていた鍋に戻し、弱火にかける。
  ゴムベラで混ぜながら火にかけ、75℃まで温度を上げたら火を止める。

  
• 4

  チョコレートを加えて、ホイッパーで混ぜながら余熱で溶かす。
  チョコが溶けたら、氷水で戻した板ゼラチンも加え混ぜる。

  
• 5

  ザルで漉しながらボウルに移す。
  
  ☆漉すひと手間でなめらかな食感になります。

  
• 6

  ボウルの底を氷水に当て、混ぜながら冷やす。

  
• 7

  生地がよく冷えたらカップに4等分に流し入れる（※計量カップなど使うと入れやすいです）。
  
  冷蔵庫で2～3時間以上冷やし固める。

  

仕上げ

• 1

  濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるとラカントホワイトを合わせてボウルに入れ、絞りやすい固さになるまで泡立てる。

  
• 2

  サントノレ口金をつけた絞り袋に入れ、ウェーブ状に絞る。
  
  ☆口金や絞り方などは、お好みで変えても構いません◎

  
• 3

  苺をハーフカットして飾り、ブルーベリーを3粒程度飾る。

  
• 4

  出来上がり。