糖質オフのチョココロネ

作り方

• 1

  ボウルに低糖質パンミックスとメープルシュガーパウダー、塩を入れて手で混ぜ、真ん中に窪みを作ってインスタントドライイーストを入れる

  
• 2

  水（少し残しておいて後から調整してください）と全卵を入れる
  ※ホームベーカリーを使用する場合は、この状態でスイッチを入れてこね始めます

  
• 3

  手で混ぜ合わせる
  （ここで粉っぽさが残るようであれば残しておいた水を少しずつ加えてください）

  
• 4

  ひとまとまりになったら台に出し、手のひらの付け根で伸ばすようにして捏ねる

  
• 5

  まとまってきたら、生地の端をつまんで持ち上げ、

  
• 6

  叩きつけて

  
• 7

  半分に折る

  
• 8

  5~7を繰り返して、滑らかになるまで捏ねる

  
• 9

  カードで細かくカットする

  
• 10

  ボウルに戻して、ソイレブールを加える
  ※ホームベーカリーを使用する場合は、10分ほど捏ねたところでソイレブールを投入して、そのままあと10分捏ねます

  
• 11

  手でしっかり混ぜ合わせる

  
• 12

  バターが馴染んだら再び台に出して、先ほどと同じように叩き捏ねをする

  
• 13

  生地を薄く伸ばしても破れなくなるくらいまでよく捏ねる

  
• 14

  ボウルに戻して、濡れ布巾をかけて一次発酵させる
  ※温かい部屋で30分〜40分程度、冬場はもっとかかります

  
• 15

  2倍くらいに膨らんだら

  
• 16

  生地を8等分する

  
• 17

  それぞれ丸めて、濡れ布巾をかけて15分ほど休ませる

  
• 18

  40cm~45cm程度に細長く伸ばす
  ※伸びにくければ一旦生地を休ませて、その後でまた伸ばしてください

  
• 19

  コルネの太い方から巻き付ける
  ※まきはじめはしっかりくっつけてください

  
• 20

  濡れ布巾をかけて二次発酵する
  ※温かい部屋で30分〜40分程度、冬場はもう少しかかります

  
• 21

  ふっくらしてきたら卵液を塗り、190度に余熱したオーブンで13~15分ほど焼く

  
• 22

  焼き上がり。
  しっかり冷めてからコルネを抜きます

  

チョコクリームを作る

• 1

  ノワールサンシュクレをボウルに入れ、濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるのうち50gを加えて湯煎にかけ、溶かす

  
• 2

  久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるの残りを加えてよく混ぜる

  
• 3

  ハンドミキサーでもったりするまで泡立て、冷蔵庫で冷やす

  
• 4

  扱いやすい固さにします

  
• 5

  クリームを絞り袋に詰めて、コルネに絞れば出来上がり