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米粉のピスタチオティグレ

みりんや塩麹を入れ、旨みをプラス。リッチなティグレに仕上げました!
ピスタチオパウダーの独特な味わいと、和の調味料、牛乳、深みのあるコラボレーションをお楽しみいただきたいです!
マドレーヌだけでも美味しいですが、ホワイトチョコでデコレーションすると、華やかなパーティーメニューになりますよ。

【所要時間目安:20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

ティグレ型に薄く無塩バター(分量外)を塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
卵は常温に戻しておく。
オーブンを180℃に予熱する(天板は入れない)。

ティグレ生地

  • 1

    溶かしバターを作る。
    鍋に無塩バターを入れ、中火で溶かす。
    溶けてから加熱しすぎないようにしてください。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 2

    ボウルに全卵を入れてよく溶きほぐす。砂糖を入れ、よく混ぜる。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 3

    塩麹、牛乳、本みりんを入れて、よく混ぜる。
    ※本みりんは、無添加のものを使用してください。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 4

    製菓用米粉、ピスタチオパウダー、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器を垂直に持ちながら、真ん中から外側に向かってよく混ぜる。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 5

    溶かしバター(温度は60℃程度)を少しずつ加えてよく混ぜる。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 6

    バターを薄く塗って冷やしておいた型に生地を流す。
    180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 7

    焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

    米粉のピスタチオティグレ

仕上げ

  • 1

    ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 2

    絞り袋に入れて、先を切っておく。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 3

    ティグレ型の凹んでいる部分に、ホワイトチョコを埋めていく。
    表面がキレイにならなくても、凹んでいる部分に隙間なく埋まればOK。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 4

    凹んでいる部分が埋まったら、写真のように横に絞っていく。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 5

    チョコが固まらないうちに、フランボワーズとピスタチオを飾る。

    米粉のピスタチオティグレ
  • 6

    完成。
    高温多湿を避け、常温で保存してください。
    早めに食べ切ってくださいね。
    ※寒い時期は、生地も締まりやすく、ホワイトチョコも固くなりますので、ほんの少し温め直すと美味しいです。

    米粉のピスタチオティグレ
公開日:2023/10/31 最終更新日:2023/12/15

このレシピの材料

数量:ティグレ型10個分

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