はちみつレモンパンナコッタ

パンナコッタ

• 1

  マルハニチロ ゼラチンリーフを氷水でふやかす。
  ※必ず氷水で作業してください。

  
• 2

  鍋に、マスカルポーネチーズとグラニュー糖を入れ、練り合わせる。

  
• 3

  牛乳と生クリームを加え、60℃程度まで温める。

  
• 4

  ふやかしておいたマルハニチロ ゼラチンリーフの水気をきって加え、混ぜて溶かす。

  
• 5

  鍋底を氷水にあて、しっかりとあら熱をとったら(20℃程度)、容器に均等に入れる。
  冷蔵庫で冷やし固める。

  

はちみつレモンジュレ

• 1

  マルハニチロ ゼラチンリーフを氷水でふやかす。

  
• 2

  水・グラニュー糖・はちみつを鍋に入れ、50～60℃に温める。

  
• 3

  ふやかしておいたマルハニチロ ゼラチンリーフの水気を切って加え、混ぜて溶かす。

  
• 4

  レモン果汁、リキュールを加え混ぜる。

  
• 5

  鍋底に氷水をあて、しっかりとあら熱をとったら(20℃程度)、バットに流し入れる。
  冷蔵庫で冷やし固める。

  

仕上げ

• 1

  パンナコッタの上に、はちみつレモンジュレをスプーンで程よく崩しながらのせる。