安心して食べれる豆乳クリームです。
長時間豆乳を泡立てる必要がなく、豆乳の味はなく、作りやすいレシピにしました。一晩冷やすことでホイップクリームと同様の使い方が出来ます。ぜひお試しください。
豆乳は固形成分12%以上のものがお勧めです。
甜菜糖を使うときび砂糖よりも白っぽくなります。
【所要時間目安:20分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
栄養成分(1食あたりの参考値)
エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 |
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52.0kcal | 0.6g | 4.6g | 2.1g | 2.1g |
*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*約15g分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。
本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)
卵 | 乳 | 小麦 | えび | かに | 落花生 | そば |
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*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら
鍋にレモン汁とバニラビーンズペースト以外の材料をいれる。
火にかける前に泡立て器でよく混ぜておく。
弱めの中火にかけて、絶えず泡立て器で混ぜながら、70度まで加熱していく。
70度あたりになると豆乳とココナッツオイルが乳化し、表面がフツフツとしてサラサラの液体ではなく、重さを感じるようになる。火を止めて、火からおろす。
氷水にあてて、泡立て器でよく混ぜる。
レモン汁を加えてよく混ぜる。(レモン汁の量で味わいが変わります。今回はどんなケーキにも合わせやすいように控えめにしていますが、さっぱりとした味わいをお好みの場合はレモン汁を6~7gにしてみてください。)
バニラビーンズペーストを加えてよく混ぜる。
氷水に当てることで程よい固さのクリームの出来上がり。
ふんわりとしたやわらかめのクリームで、ケーキなどに添えてお召し上がりください。
さらに一晩保存容器に入れて、しっかり冷やすとしっかりと固さのあるクリームになります。また味も前日よりまろやかさが増して美味しくなりますよ。絞り袋に入れて絞ることが可能になります。
数量:250g程度
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「豆乳で作る豆乳クリーム」あや
© 2006 cotta Co., Ltd.
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