ダーラナホースのクリスマスフィナンシェ

作り方

• 1

  型にスプレーオイルをかける。

  
• 2

  鍋にバターを入れて中火にかけ、ヘラやスプーンなどで混ぜながら加熱する。
  1～2分ほどでバターが溶け、大きな気泡がぼこぼこでてくるので、絶えず混ぜ続けてください。

  
• 3

  加熱を続けると泡が細かくなり、全体が茶褐色になるので、そのタイミングで火を止める。

  
• 4

  すぐに鍋底を水につけるか、濡れ布巾の上に置くなどしてバターの温度を下げ、そのまま冷ます。
  (手順8で混ぜる時に、50~60℃で混ぜたいので、冷やしすぎないようにしてください)

  
• 5

  ボウルに卵白ときび砂糖を入れ、泡だて器で混ぜる。
  （泡立てず、ぐるぐる混ぜるだけでOKです）

  
• 6

  ヘーゼツナッツパウダーを入れ、さらに混ぜる。

  
• 7

  スペルト小麦をふるい入れ、さらに混ぜる。

  
• 8

  4の焦がしバターを入れ、さらに混ぜる。

  
• 9

  生地を型に流し入れる。
  （絞り袋を使ってもいいし、スプーンでもOKです）

  
• 10

  190℃に余熱したオーブンに入れ、11～12分ほど焼く。

  
• 11

  網にのせて冷ます。

  
• 12

  カップに50～60℃程度のお湯を入れ、デコれーとペンをつけて溶かす。

  
• 13

  チョコプレートを裏返し、デコれーとペンを絞る。

  
• 14

  フィナンシェに貼りつけ、粉糖をふる。
  （チョコプレートについた粉糖は刷毛ではらうと綺麗に仕上がります）

  
• 15

  粉糖をふったフィナンシェにサンタ帽のピックをさしても。
  （焼きたてのフィナンシェは表面が硬いので、ピックをさす時は、ナイフで軽く切り目を入れてどうぞ）