MOCO珀糖

琥珀糖

• 1

  グラニュー糖と水は１：１
  スティックタイプの粉寒天1本
  の覚えやすい分量。

  
• 2

  水と粉寒天を煮溶かす。
  沸騰後1~2分は過熱。

  
• 3

  火を止めて砂糖を加えて混ぜる。
  その後中火で加熱。

  
• 4

  煮立ったら弱火にして15分程。
  焦げないように混ぜる。

  
• 5

  糸を引くくらいになったら
  クッキングシートを敷いたバットに流し入れ、
  好きなアイシングカラーで色付け。

  
• 6

  しっかり混ぜてもグラデーションにしてもOK。

  
• 7

  粗熱を取り冷蔵庫で冷やし固めた後、
  適当な大きさに
  切ったりちぎったり型で抜いたりする。

  
• 8

  大きめの天板などにくっつかないように並べて乾かす。

  
• 9

  表面が乾いたらひっくり返して全体を乾かす。
  ３日程で周りが全て結晶化してベタつかなくなったら完成。

  
• 10

  十分に乾いたらラッピング。
  砂糖菓子のため少量ずつがオススメ。

  
• 11

  クラゲやウニなどの
  アイシングと一緒に入れれば
  シーグラス風に〃