夏色♪グレープフルーツ大福

レシピを印刷

ジューシーなグレープフルーツとミルキーなあんこが新しい、夏色大福♪

夏においしい、甘酸っぱくてジューシーな大福です*^^*
ミルキーなあんこが、和洋折衷のおいしさ♪
自分で練ったあんこで作るのもおすすめですが、買ったあんこでお手軽に作っていただいても、十分おいしいですよ*^^*

白玉粉を使う場合は、塊のものではなくさらさらした粉状のものを選んでください。
レンジで作る時は、途中何度か混ぜることと、周りにへばりついているお餅までしっかり混ぜるのが、おいしく作るこつです。
牛皮のあたたかいうちに作業してください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
グレープフルーツは薄皮をむいてひと房ずつにし、クッキングペーパーで水分をとる
2
バターを溶かし、白あんに加えて練り、40gずつに分けて丸める
3
牛皮を作る。お鍋に、もち粉と上白糖を入れ、混ぜ合わせる
4
水を少しずつ加え混ぜたら、中火にかける。
ゴムベラか木べらを使って、ゆっくりと底の方から、たえず混ぜ続ける
5
ふつふつとしてきて、粉っぽさがなくなり粘りが出て、透明感がでてきたら、炊き上がり
6
片栗粉をたっぷり敷いたバットなどに取り出し、上にも薄く片栗粉をまぶしたら、8等分し軽く丸め、つぶしてぺたんこにする。
7
片栗粉をまぶした手のひらに、6、2のあん玉をのせる(ラップを使っても○）
8
あん玉を包み込む
（そのまま無理につつもうとせず、いったんひっくり返して、重力で牛皮が下がってくるのをまち、底を閉じるようにすると、簡単にきれいに包める）
9
上の部分に、十字に切り目をいれる
10
切り目をそっと開き、グレープフルーツをまんなかにさしたら、できあがり♪
11
＊レンジで牛皮をつくる場合＊
耐熱ボウルに、もち粉と上白糖を入れ混ぜ合わせ、水を少しずつ加え混ぜる。レンジで2分加熱し、取り出しよく混ぜたら、もう2分加熱する。また取り出してよく混ぜたら、もう2分程度加熱する。その途中に、２、３度取り出してはよく混ぜ、粉っぽさがなく粘りと透明感のある牛皮にしあげる