ごろごろピーナッツのフロランタン

下準備

マフィン型に薄く油を塗っておく。
オーブンを170℃に予熱しておく。

クッキー生地を作る

• 1

  フードプロセッサーにピーナッツを入れ、薄皮ごと細かく砕く。

  
• 2

  卵以外の材料を全て入れ、バターが粒状になるまで回す。

  
• 3

  卵を入れ、スイッチボタンを1秒間隔くらいで押したり離したりしながら断続運転を行う。

  
• 4

  そぼろ状になるまで混ぜる。

  
• 5

  生地を6等分してマフィン型に入れる。

  
• 6

  上から軽く押さえて表面を平らにする。あまり強く押さえない。

  
• 7

  170℃予熱したオーブンを160℃に下げ、25分前後うっすら焼き色が付くまで焼き取り出す。

  

ヌガーと仕上げ

• 1

  ピーナッツの殻を剥く。薄皮が剥がれかけているものは全部取る。

  
• 2

  ピーナッツ以外の材料を全て入れ火にかける。

  
• 3

  沸騰したら40秒ほど煮立たせる。

  
• 4

  ピーナッツを入れ、再沸騰させうっすら茶色くなったら火を止める。
  ※混ぜると薄皮が剥がれるので軽く揺する程度にしましょう。

  
• 5

  スプーンなどで均等に入れる。
  ※冷めると固くなるので温かいうちに流しましょう。

  
• 6

  170℃に予熱したオーブンで20分程度焼く。

  
• 7

  取り出したら熱いうちにはみだしたヌガーをスプーンなどで整える。
  整える前

  
• 8

  縁を整える作業をすると仕上がりが綺麗になります。
  整えた後

  
• 9

  温かいうちにパレットなどを使って取り出す。
  ※冷めると取り出しにくくなります。

  
• 10

  完成。

  
• 11

  断面。

  
• 12

  cottaコラム「ピーナッツで作る、簡単フロランタンレシピ【PR】」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。