フロランタン*ショコラ

下準備

・サブレ用の無塩バター80gは、常温に戻しておく。

サブレ

• 1

  常温に戻しておいたバターをゴムベラで練り混ぜ、ポマード状にする。

  
• 2

  粉糖・塩を加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  卵黄を加え、混ぜる。

  
• 4

  湯せんで溶かしたチョコレートを加え、混ぜる。

  
• 5

  アーモンドプードルを加え、混ぜる。

  
• 6

  薄力粉・ココアパウダーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 7

  だいたいまとまってきたら、ゴムベラで押すようにして、ひとまとめにしていく。
  (少し練っても大丈夫です)

  
• 8

  ひとまとめにした生地をラップで包む。
  (四角になるようにまとめてください)

  
• 9

  冷蔵庫で2時間以上、休ませる。

• 10

  休ませた生地を5mmの厚さにのばしていく。

  
• 11

  そのまま生地を天板にのせる。
  (私はクッキングシートの代わりに、シルパンを使用しています)

  
• 12

  170℃のオーブンで15分間焼く。
  (焼き上がり5分前に、フィリングを作り始めてください!)

フィリング

• 1

  フィリング用の材料をすべて鍋に入れ、中火~強火にかける。

  
• 2

  沸騰したら弱火にして、3分間煮立たせる。

  

仕上げ

• 1

  サブレがちょうどよく、焼き上がりました♪♪

  
• 2

  フィリングをのせて、ならす。

  
• 3

  180℃のオーブンで15分間焼く。

• 4

  写真程度の焼き色になったらOK!

  
• 5

  温かいうちに、カットする。
  冷めてしまうとボロボロになってしまいます(泣)
  ぬるいくらいがちょうどよいです。
  (温かすぎるうちに天板から生地を取り出そうとしても、折れちゃうので注意してください!)
  私は、天板に置いたままカットしちゃいます。

  

完成

• カットサイズは、お好みで♪♪
  ラッピングしたら、完成です!
  ラッピングも載せているので、よかったら覗いてください♪♪