ノンオイルな豆腐抹茶キビシフォン

下準備

・薄力粉と抹茶は一緒に2回ふるっておく
・卵白は冷やしておく
・オーブンは170度に温めておく

作り方

• 1

  卵黄に25gの方のきび糖を入れホイッパーでもったりするまで泡立てて、水切りしていない絹ごし豆腐を軽くほぐしながら入れて、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる

  
• 2

  薄力粉と抹茶をふるったものを1に入れ、ホイッパーで混ぜる

  
• 3

  別のボウルに卵白を入れ、きび糖35gの中のひとつまみを加えミキサーで高速で泡立て、ふわっとしてきたところで残りの半分のきび糖を加え再び泡立て、軽く艶が出てきたところで残りのきび糖を加えツノが立つまで泡立て、最後は低速でキメを整える

  
• 4

  ２のボウルに３のメレンゲを1/3程入れホイッパーで混ぜる

  
• 5

  ４をメレンゲのボウルの方に全部入れ、ゴムベラで手早く混ぜ残しがないように混ぜる

  
• 6

  ５の生地をシフォン型に入れ、菜箸でぐるぐると生地を整え、170度で30分〜35分程焼く

  
• 7

  焼きあがったら、少し上からトンと型を落とし、瓶やコップに逆さまにしてしっかり冷ます

  
• 8

  お好きな方法で型から外してください（私は手外しです！）
  断面見るとわかるように、目詰まりもせずフワッフワに仕上がってます！