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豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ

生クリームの代わりに、ヘルシーな『濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる』を使用した、アールグレイ風味たっぷりのトリュフです。パリッとしたコーティングに、やわらかな生チョコがぴったり!

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


栄養成分(1食あたりの参考値)

エネルギー タンパク質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維
222.0kcal 2.4g 16.3g 16.0g 14.1g 2.7g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*2個分(出来上がりが30個分の場合)を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

作り方

  • 1

    バットに合わせて切ったクッキングシートを敷いておきます。

    豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ
  • 2

    手鍋に、『濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる』・アールグレイ茶葉・水あめを入れて、鍋肌がフツフツするくらいまで温めます。

    豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ
  • 3

    2をスイートチョコとミルクチョコを入れたボウルに注ぎ、完全に溶けるまで優しく混ぜます。

    豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ
  • 4

    さらにバターとラム酒を加え、バターが完全に溶けるまで優しく混ぜます。

    豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ
  • 5

    バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます(固まっても、カッチリは固まらず、少し弾力がある仕上がりです)。

    豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ
  • 6

    仕上げをします。
    パータグラッセを細かくカットし、湯せんにかけて溶かしておきます。

    豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ
  • 7

    ガナッシュを正方形にカットします。
    ※食感を考えて少し弾力のある仕上がりのため、カットがしにくい場合は冷凍しておいても大丈夫です!

    豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ
  • 8

    トリュフフォークの先にのせ、パータグラッセにさっとくぐらせます。
    ※フォークの奥にのせてしまうと、シートへの移動がやりにくいので、先にのせてくださいね♪

    豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ
  • 9

    シルパットやオーブンシートの上に移動させて固めます。
    すぐ固まりはじめますので、柔らかいうちにトリュフフォークの横でスジをつけます。

    豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ
  • 10

    できあがり♪
    冷蔵庫で保存します。食べる前に常温に戻して頂くと、さらに食感が楽しめますよ♪

    豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ
公開日:2019/1/24 最終更新日:2024/2/15

このレシピの材料

数量:30個~40個程

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