豆乳クリームとアールグレイの生チョコトリュフ

生クリームの代わりに、ヘルシーな『濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる』を使用した、アールグレイ風味たっぷりのトリュフです。パリッとしたコーティングに、やわらかな生チョコがぴったり!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

• 1

  バットに合わせて切ったクッキングシートを敷いておきます。

  
• 2

  手鍋に、『濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる』・アールグレイ茶葉・水あめを入れて、鍋肌がフツフツするくらいまで温めます。

  
• 3

  2をスイートチョコとミルクチョコを入れたボウルに注ぎ、完全に溶けるまで優しく混ぜます。

  
• 4

  さらにバターとラム酒を加え、バターが完全に溶けるまで優しく混ぜます。

  
• 5

  バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます（固まっても、カッチリは固まらず、少し弾力がある仕上がりです）。

  
• 6

  仕上げをします。
  パータグラッセを細かくカットし、湯せんにかけて溶かしておきます。

  
• 7

  ガナッシュを正方形にカットします。
  ※食感を考えて少し弾力のある仕上がりのため、カットがしにくい場合は冷凍しておいても大丈夫です！

  
• 8

  トリュフフォークの先にのせ、パータグラッセにさっとくぐらせます。
  ※フォークの奥にのせてしまうと、シートへの移動がやりにくいので、先にのせてくださいね♪

  
• 9

  シルパットやオーブンシートの上に移動させて固めます。
  すぐ固まりはじめますので、柔らかいうちにトリュフフォークの横でスジをつけます。

  
• 10

  できあがり♪
  冷蔵庫で保存します。食べる前に常温に戻して頂くと、さらに食感が楽しめますよ♪