カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福

かぼちゃ餡

• 1

  まずは、かぼちゃ餡を作ります。
  鍋にパンプキンペースト・上白糖・無塩バター・生クリームを入れ、中火にかけて水分を飛ばすように、よく混ぜます。

  
• 2

  水分が飛び、こんな感じにまとまります。
  (焦がさないように、混ぜ続けてくださいね)

  
• 3

  ステンレスのボウルにかぼちゃ餡を移します。
  氷水を入れたひと回り大きなボウルにつけて、素早く粗熱をとります。

  
• 4

  3のかぼちゃ餡を6等分にしていきます。
  計りにラップを敷いて、その上にかぼちゃ餡を広げながら30gほどのせます。
  真ん中にカラメルソースを少量入れます。
  入れすぎると溢れるので、写真ぐらいの量で。

  
• 5

  カラメルソースが溢れないように、そっとかぼちゃ餡を包み込みます。
  ラップごしにかぼちゃ餡を下から持ち上げて、カラメルを包むようにすると、やりやすいです。
  ラップをキュッとひねって6個作ったら、冷蔵庫に入れておきます。

  

かぼちゃ求肥

• 1

  耐熱ボウルに片栗粉以外の求肥の材料を入れます。
  (パンプキンペースト・白玉粉・上白糖・水)

  
• 2

  1を泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

  
• 3

  ラップをせずに、600Wのレンジで1分半加熱して取り出し、水をつけたゴムベラでしっかりと混ぜます。
  混ざったら、さらにレンジで30秒間加熱してしっかり混ぜたら、求肥の完成です。

  
• 4

  片栗粉(適量)をたっぷり敷いたバットに求肥を入れて、上からもたっぷり片栗粉をかけます。
  手にも片栗粉をつけてから求肥に触ったほうが、くっつかないですよ(*^^*)

  
• 5

  6等分に切り分けます。

  
• 6

  冷蔵庫から取り出したかぼちゃ餡を包んでいきます。
  求肥の端を持ち、上に集めていく感じです。
  上に集まった求肥同士は離れないように指でギュッとくっつけて、ふたをします。

  
• 7

  くっつけた方を下にして、コロコロと手のひらで転がして整えると、まん丸になります。

  
• 8

  刷毛で余分な片栗粉を落としておくと、かぼちゃのきれいな色が出ます♪
  かぼちゃ大福の出来上がり。

  

トッピング

• 1

  かぼちゃの形に見えるように、ナイフの背であとを付けます。
  タコ糸を使っても♪

  
• 2

  パンプキンシードをさすと、ちっちゃいかぼちゃみたいで、かわいいです♡

  
• 3

  求肥にも餡にもかぼちゃたっぷり♡
  やわらかくて美味しいです♪