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カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福

カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福

求肥にも餡にもパンプキンペーストを使った、かぼちゃたっぷりな大福です♪
カラメルを忍ばせているので、甘さの中にほろ苦さも♡

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


かぼちゃ餡

  • 1

    まずは、かぼちゃ餡を作ります。
    鍋にパンプキンペースト・上白糖・無塩バター・生クリームを入れ、中火にかけて水分を飛ばすように、よく混ぜます。

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 2

    水分が飛び、こんな感じにまとまります。
    (焦がさないように、混ぜ続けてくださいね)

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 3

    ステンレスのボウルにかぼちゃ餡を移します。
    氷水を入れたひと回り大きなボウルにつけて、素早く粗熱をとります。

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 4

    3のかぼちゃ餡を6等分にしていきます。
    計りにラップを敷いて、その上にかぼちゃ餡を広げながら30gほどのせます。
    真ん中にカラメルソースを少量入れます。
    入れすぎると溢れるので、写真ぐらいの量で。

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 5

    カラメルソースが溢れないように、そっとかぼちゃ餡を包み込みます。
    ラップごしにかぼちゃ餡を下から持ち上げて、カラメルを包むようにすると、やりやすいです。
    ラップをキュッとひねって6個作ったら、冷蔵庫に入れておきます。

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福

かぼちゃ求肥

  • 1

    耐熱ボウルに片栗粉以外の求肥の材料を入れます。
    (パンプキンペースト・白玉粉・上白糖・水)

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 2

    1を泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 3

    ラップをせずに、600Wのレンジで1分半加熱して取り出し、水をつけたゴムベラでしっかりと混ぜます。
    混ざったら、さらにレンジで30秒間加熱してしっかり混ぜたら、求肥の完成です。

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 4

    片栗粉(適量)をたっぷり敷いたバットに求肥を入れて、上からもたっぷり片栗粉をかけます。
    手にも片栗粉をつけてから求肥に触ったほうが、くっつかないですよ(*^^*)

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 5

    6等分に切り分けます。

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 6

    冷蔵庫から取り出したかぼちゃ餡を包んでいきます。
    求肥の端を持ち、上に集めていく感じです。
    上に集まった求肥同士は離れないように指でギュッとくっつけて、ふたをします。

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 7

    くっつけた方を下にして、コロコロと手のひらで転がして整えると、まん丸になります。

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 8

    刷毛で余分な片栗粉を落としておくと、かぼちゃのきれいな色が出ます♪
    かぼちゃ大福の出来上がり。

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福

トッピング

  • 1

    かぼちゃの形に見えるように、ナイフの背であとを付けます。
    タコ糸を使っても♪

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  • 2

    パンプキンシードをさすと、ちっちゃいかぼちゃみたいで、かわいいです♡

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
  • 3

    求肥にも餡にもかぼちゃたっぷり♡
    やわらかくて美味しいです♪

    カラメル入り♡柔らかかぼちゃ大福
公開日:2020/9/24 最終更新日:2020/9/24
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