母の日に簡単だけど小さくてかわいい、いちごのケーキ。
ジェノワーズはグルテンフリーな米粉ジェノワーズ、クリームはさっぱりとしたヨーグルトクリームです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・デコ型に敷紙を敷いておく。
・ムースフィルムを組み立てておく。
・米粉・ベーキングパウダーは合わせておく。(ふるう必要はありません)
・オーブンは170℃に予熱しておく。

米粉のジェノワーズ

• 1

  ボウルに卵を割り入れ、きび糖を加えて、泡立て器でよく混ぜます。

  
• 2

  湯せんにかけながら、人肌まで温めます。
  このとき、絶えず泡立て器を動かします。

  
• 3

  米水飴を泡立て器の先につけて、よく溶かします。

  
• 4

  ハンドミキサーの高速で4分間ほど、泡立てます。
  羽根で円を描くと、あとが残るくらいまで。

  
• 5

  合わせておいた米粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラで混ぜます。

  
• 6

  粉気がなくなったところで豆乳・太白ごま油を入れ、ツヤが出るまで混ぜます。

  
• 7

  型に流し入れ、空気を抜くために少し上から台に打ち付けます。

  
• 8

  170℃のオーブンで30分間焼成します。
  (お使いのオーブンによって、温度・時間は調節してください)
  焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷まします。

  
• 9

  1.2cmの厚さに2枚スライスします。

  
• 10

  6cmのセルクルで、10枚抜きます。
  (ムースフィルは直径5.5cmですが、6cmのセルクルで抜いたほうがきれいに仕上がります)

  

ヨーグルトクリーム

• 1

  ボウルに生クリーム・ギリシャヨーグルト・きび糖を入れて、ホイップします。
  (氷水の入ったボウルに重ねて、ホイップします)

  

組み立て

• 1

  底にジェノワーズを敷き、2mm厚さにスライスしたいちごをムースフィルの側面に貼り付けます。

  
• 2

  貼り付けたいちごの半分くらいの高さまでヨーグルトクリームを入れたら、刻んだいちごを入れます。
  その上に、さらにヨーグルトクリームをのせて、ジェノワーズを重ねます。

  
• 3

  上部にヨーグルトクリームを塗り、スライスしたいちごとハーブを飾ります。

  
• 4

  母の日ピックを飾ったら、完成です。