ショコラオレンジのハートマドレーヌ

下準備

◆の粉類は合わせて一度ふるっておく。後でもう一度ふるいます。

マドレーヌ

• 1

  ボウルに卵を入れて溶きほぐす。
  細目グラニュー糖を入れてハンドミキサーで混ぜ合わせる

  
• 2

  湯せんを用意したフライパンにボウルを入れてハンドミキサーで攪拌する。
  グラニュー糖も溶け、生地が人肌程度に温まったら湯せんから降ろす

  
• 3

  ボウルをはずした湯せんに◎の牛乳とバターを入れた小さめカップを湯せんにかけておく。バターを溶かします。

  
• 4

  3をさらにもったりするまで泡立てる。

  
• 5

  一度ふるっておいた粉類を再度ふるいながらボウルに入れる。
  ゴムベラでJの字をかくように混ぜ合わせる。

  
• 6

  粉けが少し残る程度で、3をゴムベラで受けながら入れる。

  
• 7

  全体を混ぜ合わせる。底にバター液が溜まっていないように。

  
• 8

  オレンジピールをいれてさらに混ぜる。
  生地につやがでるまでませ合わせる。
  このままラップをして30分ほど冷蔵庫で生地を寝かせる。
  10分前くらいに180℃でオーブンに予熱を入れておく(天板も)

  
• 9

  天板にスプレーオイルをかける。
  生地を9分めくらいまで入れる(大匙1弱)
  天板ごと、台に数回落として空気抜きをする。

  
• 10

  オーブン170℃に下げ、12～14分焼く。
  生地がついてこなければＯＫ
  粗熱が取れるまでそのまま冷ます

  
• 11

  ケーキクーラーに出し、ラップをかけて冷ます。

  

デコレーション

• 1

  焼き上がったマドレーヌを冷ましている間に、ホワイトチョコレートを湯せんで溶かしておく。

  
• 2

  マドレーヌを持って、片方にチョコをつけます。

  
• 3

  ケーキクーラーに置き、トッピング用のオレンジピールをつける。
  チョコレートが固まったら出来上がり。