コーヒーとヘーゼルナッツのケーキ

下準備

・型にバターまたはオイルスプレーを塗っておく。
・無塩バター・太白ごま油・牛乳は、合わせてレンジで温めておく。
・湯せん用のお湯を用意しておく。
・粉類(薄力粉・ヘーゼルナッツパウダー・コーヒー・ベーキングパウダー)は、合わせてふるっておく。
(ヘーゼルナッツパウダーが詰まりやすいので、ふるいは粗めのものやザルでもOK)
※最後に残った粒も混ぜてOKです。

コーヒー生地

• 1

  ボウルに全卵・グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら混ぜる。
  人肌程度に温まったら、湯せんから外す。
  (温度計がある場合は、40℃くらい)

  
• 2

  ハンドミキサーの高速で泡立てる。
  生地がとろりと落ち、跡が完全には消えずに残るくらいが目安。
  最後に、低速でキメを整える。
  
  この辺で、オーブンを190℃で予熱スタートする。

  
• 3

  ふるった粉類を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  バター液を加え、ツヤが出るまで混ぜる。
  生地がとろとろとリボン状に落ちるくらいが目安。

  
• 5

  生地を6等分になるように型に入れていく。
  トントンと軽く台に打ち付けて、大きな気泡を抜く。
  
  予熱が完了したオーブンの温度を180℃に下げて、13分間ほど焼く。

  
• 6

  焼き上がったら、10cmくらいの高さから落として、中の蒸気をを抜く。
  型から外して網の上にのせ、冷ましておく。

  

アイシング

• 1

  オーブンを再び190℃で予熱スタート。
  
  ケーキが入る程度の小さめの器に、アイシングの材料をすべて入れ、なめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  ケーキに、アイシングをつける。
  残ったアイシングは、お花をつけるときに少し使用するので、残しておく。

  
• 3

  流れたアイシングがつかないよう網にのせ、190℃のオーブンに1分間ほど入れる。
  アイシングが乾けば、OK。

  
• 4

  (完全に乾くと、アイシングが少し透けて、ツヤツヤになります)

  

デコレーション

• 1

  デコレーションをする部分に竹串などで少量のアイシングをつけ、エディブルフラワーをケーキに飾る。
  
  コーヒーとヘーゼルナッツのケーキの出来上がり♪