米粉だからこその、もちふわ感が楽しめるベーグルです。
発酵時間も20分と短いので、短時間で作れます。
少しかたくなってきたら、トーストしてみてください。
美味しさが倍増します。
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【所要時間目安:20分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
栄養成分(1食あたりの参考値)
エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
---|---|---|---|---|
237.0kcal | 3.3g | 3.5g | 46.4g | 1.0g |
*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。
本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)
卵 | 乳 | 小麦 | えび | かに | 落花生 | そば |
---|---|---|---|---|---|---|
- | 〇 | - | - | - | - | - |
*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら
・無塩バターは、溶かしておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。
米粉・塩・きび砂糖・ドライイーストをボウルに入れる。
よく混ぜる。
下準備で溶かしておいたバター・水を加え、混ぜる。
(トロッとした感じになります)
オオバコファイバーを加え、ゴムベラで混ぜる。
(粘度が出てきます)
ボウルの側面に押し付けるようにして、しっかり混ぜる。
粉気がなくなり、ひとかたまりになったら、混ぜ終わり。
丸く形を整えて、ボウルに入れる。
ラップをかけて、一次発酵させる。
(30℃で約20分間)
※写真は、発酵前です。
生地が1.5倍程度の大きさになったら、発酵終了。
4等分に分割する。
成形する。
軽く手で押さえる。
めん棒を上下にあてて、縦長の楕円形になるようにする。
長さは、15cm程度。
生地を90度、回転させる。
上から折る。
下からも折る。
真ん中で生地が少し重なる程度。
生地を締めるように、上から巻いていく。
両手を使い、生地を転がすようにして、形を整える。
18~20cm程度まで、のばす。
生地の先端にめん棒をあて、生地の一部のみを平らにする。
(4cm程度)
平らにした生地で反対側の生地を包み、ドーナツ型にする。
とじ目は、しっかり閉じる。
すべて同じように、成形する。
ケトリング。
水・砂糖(分量外 大さじ1程度)をお鍋に入れ、沸騰させる。
※パン生地を入れるときは、ふつふつ小さな泡が出ている程度のお湯。
ブクブク大きな泡が立っているところには、生地を入れないようにしてください。
片面約30秒間弱ずつ、ケトリングする。
(裏返すのが難しければ、スプーンなどでお湯をかける程度でも大丈夫です)
焼成する。
ガスオーブン 210~220℃で13~14分間。
電気オーブン 220~230℃で13~14分間。
焼き上がったら、出来上がり。
※お使いのオーブンによって、焼成温度・時間は違いますので、調整してください。
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「米粉のもちもちベーグル」chiyo
© 2006 cotta Co., Ltd.
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