米粉のフォカッチャ

作り方

• 1

  ボウルに米粉、さとうきび糖、塩を入れてよく混ぜる。

  
• 2

  【仕込み水】を加え、泡だて器で2分ほどよく混ぜる。

  
• 3

  オリーブ油を加え、泡だて器で2分ほどよく混ぜる。

  
• 4

  オオバコパウダーを加えて手早く泡だて器で混ぜる。濃度がついてきたら、ゴムベラに変えてひとかたまりになるまで混ぜる。

  
• 5

  こね台において弾力がでるまでこねる。
  ※乾燥させないように手早くこねる。

  
• 6

  室温（25℃程度）で20分ほどおく。
  ※乾燥させないように湿らせたペーパーやラップをかけておく。

  
• 7

  バットにオリーブ油をぬる。打ち粉（米粉）をして生地をめん棒で伸ばし、バットに生地を入れて四隅まで伸ばす。

  
• 8

  40℃で約50分、二次発酵する。

  
• 9

  （オーブンを220℃に予熱開始する）
  指に打ち粉をつけて生地にくぼみを作り、表面全体にオリーブ油をぬる。

  
• 10

  220℃に予熱したオーブンで、20分ほど焼く。