ソイレブールで作る、米粉の黒胡麻ラングドシャ

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ソイレブールで作る米粉の黒胡麻入りラングドシャです。香ばしく、パリパリとした食感でいくらでも食べられます。

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【所要時間目安：50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	食塩相当量
182.0kcal	3.1g	11.7g	16.3g	0.4g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*3枚分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・米粉とアーモンドパウダーは合わせてはふるっておく。

・卵白は室温に戻しておく。

・オーブンを180度に予熱しておく。

・室温が高い場合、作業中ソイレブールが柔らかくなりすぎたら冷蔵庫で冷やしながら工程を進める。(理想は15度程度の室温が望ましい)

作り方

1
・黒ごまは乾煎りし、3分の１程度擦っておく。
2
ソイレブール・きび糖10ｇをボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜておく。白っぽくふんわりするまでホイッパーで泡立てる。
3
別のボウルに卵白にきび糖20ｇを加え、角が立つまでしっかりとハンドミキサーで泡立てる。
4
１に２を３，４回に分けて加えホイッパーでその都度よく混ぜる。
5
ふるった米粉とアーモンドパウダー、黒胡麻を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。
6
天板にシルパットその上にランドグシャプレートを置き、ドレッジなどで余分な生地をすり切る。周りの生地まで綺麗にすり切ってしまうと薄くなるので、うっすら残っている程度で良い。
7
ラングドシャ型をゆっくりと引き上げる。
冷蔵庫で15分程度天板ごと冷やす。
8
オーブンを180度に余熱し、天板を入れ８~10分ほど焼成します。
途中4分~4分30秒で天板の前後を変える。最後の1分程度で焼き色がすぐに付くので、オーブンの中をこまめにチェックしておく。
※ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間は調整してください。