大豆粉とナッツのココアクッキー

下準備

すべての材料を計量し、バターと卵は、常温に戻しておく。
大豆粉、ココア、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
オーブンシートを天板に敷く。
オーブンを170℃に予熱する。

作り方

• 1

  アーモンドとくるみを天板に広げ、160℃で10分ほどローストする。
  冷めたら、くるみは6等分くらい、アーモンドはダイス状に刻んでおく。

  
• 2

  ボウルに、無塩バター、きび砂糖、塩を入れる。泡だて器で、空気を含ませるように、しっかり混ぜる。

  
• 3

  溶き卵を、3～4回に分けて少しずつ加え、その都度、しっかり混ぜる。

  
• 4

  ふるった粉類を加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。粉けが少し残るくらい（写真参照）になったら、くるみとアーモンドを加える。

  
• 5

  均一になるまで混ぜる。

  
• 6

  生地を、2本のスプーンですくって落としていく。

  
• 7

  170℃で15分、その後、温度を160℃に下げて、8分焼く。
  合計23～25分。
  焼き時間は、各家庭のオーブンによって調整する。

  
• 8

  天板を外し、ケーキクーラーの上にのせて、冷ます。