プラントベースの小さなチーズケーキ

レシピを印刷

クリームチーズの代わりに豆乳クリーム「マメマージュ」を使って、乳不使用のチーズケーキを作りました。ボトムに使うバターは、豆乳バターを使用。卵も生クリームも使いません。
豆乳クリームは、あっさりした風味ですから、ボトムにココナッツのおいしさをプラスし、物足りなさを感じない、おいしいケーキにしました。
クリームチーズとは、また違うおいしさが楽しめますよ。

卵・乳製品不使用!植物性食材の基本のお菓子特集ページはこちら

【所要時間目安：40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	食塩相当量
384.0kcal	2.9g	25.5g	35.6g	0.6g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	〇	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

クッキー用のソイレブールは常温に戻し、やわらかくしておく。

ボトム用クッキー

1
クッキー用のソイレブールにきび砂糖を加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
2
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、続けてココナッツファインも加えて混ぜ合わせる。
3
15×12cmに薄く整えて、ラップでぴっちり包む。ラップの上から軽くめん棒をかけ、厚みを均一にする。
バットにのせ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
このサイズに伸ばしておくと、厚みが5mmになり、焼成前にめん棒で伸ばす必要がない。
タイミングを見て、オーブンを170℃に予熱する。
4
ラップをとって、ナイフで写真のようにカットする。クッキーは砕いて使うので、カットするサイズはおおまかでよい。
天板に並べ、170℃で15分ほど焼く。
焼き時間は、各家庭のオーブンによって調整する。
網の上で冷ます。

チーズケーキ部分

1
オーブンぺーパーを、底用は直径6cmの円に、側面用は長さ23cm×高さ5cmの長方形に、それぞれ６枚ずつ切って、型にセットする。
2
ボトム用クッキー全量を厚手のビニール袋に入れて、上からめん棒をかけて、細かく砕く。
ボトム用ソイレブールをレンジ600Wで10～20秒ほど加熱して溶かす。
ビニール袋に加え、よくもんでなじませる。
3
6等分に分けて型に入れ、しっかり押さえて敷きこむ。
オーブンを170℃に温め始める。
4
マメマージュと白あんを耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで10～20秒ほど加熱し、温める。ゴムベラで、白あんをボウルにこすりつけるようにして、マメマージュと白あんをよく混ぜる。
5
きび砂糖を加えて、よく混ぜる。ほいっぷくれーるとレモン汁を加えてよく混ぜる。
6
薄力粉をふるいながら加えて、均一になるまで、よく混ぜる。
7
側面のオーブンペーパーにつかないように、生地を型に入れる。
8
170℃で12分焼いたあと、オーブンの設定温度を220℃に上げて13分ほど焼き、表面に焼き色を付ける。
焼き加減は、各家庭のオーブンによって調整する。
焼きあがったら、型のまましばらく放置して冷まし、冷めたら型から抜く。冷蔵庫に入れて、半日から1日しっかり冷やす。