米粉と豆乳のきなこケーキ

レシピを印刷

米粉と豆乳ときなこ。
お米と大豆の栄養たっぷりのケーキです。

米粉のお菓子50選はこちら

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
394.0kcal	5.8g	25.3g	35.1g	34.2g	1.1g	0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（6等分した場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・デコ型に敷紙を敷いておく
・オーブンは、180℃に予熱しておく。

米粉のジェノワーズ

1
ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で混ぜながら湯せんする。
卵液が人肌程度に温まったら湯せんからはずし、そこに、ボウルに太白ごま油と豆乳を合わせて入れ、湯せんして温めておく。
2
卵液をハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。

※最初は高速で、しっかりと泡立ったら、低速で仕上げています。
最後は、泡立て器で全体のキメを整えます。
3
米粉をふるい入れ、ゴムヘラで切るようにしっかりとなめらかになるまで混ぜる。
4
湯せんしておいた油と豆乳に、生地を少し入れてよく混ぜたものを戻し入れ、よく混ぜる。
5
型に流し入れ、トントンと台に打ち付けて、気泡を消し、170℃のオーブンで30~35分間程度、焼く。

※オーブンの扉を開けたときに温度が下がりがちなので、180℃で予熱しておいて、焼くときに170℃にしています。
焼き時間や温度は、お使いの機種で様子を見ながら、調整してください。
6
焼き上がったら、少し持ち上げてストンと1回垂直に落として蒸気を抜き、型から外してケーキクーラーなどに逆さにして置き、粗熱がとれたら元に返して冷ます。

※乾燥しないように、冷めたらビニール袋などに入れて、乾燥防止してください。