ゼラチン不要♡とろけるレアチーズケーキ

下準備

・バターは600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かしておく

・クリームチーズは室温に戻すか、600Wの電子レンジで40秒加熱して柔らかくする

・型の側面だけオーブンシートを敷いておく
(シワになりにくいので、繰り返し使えるタイプがおすすめです)

ボトム作り

• 1

  ポリ袋にココアビスケットを入れ、麺棒で粉々になるまで砕く。

  
• 2

  溶かしたバターを加え、ひとまとまりになるまでもむ。

  
• 3

  型に入れ、スプーンの背やコップの底を使ってぎゅっと押すようにして敷きつめる。
  
  生地を作るあいだ、冷蔵庫で冷やしておく。

  

レアチーズケーキ生地作り

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  耐熱容器にホワイトチョコを入れ、600Wの電子レンジで30秒ずつ加熱して完全に溶かし、ボウルに加えてよく混ぜる。
  
  ＊ホワイトチョコは焦げやすいので、一度に加熱せずに少しずつ温めて溶かすのがポイントです。

  
• 3

  生クリームを少しずつ加えて、ツヤっとするまで全体を混ぜる。

  
• 4

  型に生地を流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫でひと晩冷やし固める。
  
  ＊ホワイトチョコは油分が多くて固まるのに時間がかかるため、ひと晩じっくり冷やしましょう。

  
• 5

  仕上げ用生クリームを7分立て（すくうとポタっと落ちる固さ）にする。

  
• 6

  底を押し出して型からそっと出し、皿にのせてオーブンシートを外す。
  
  生クリームをのせてスプーンで塗り、お好みで金箔を飾る。

  
• 7

  ＊約50℃のお湯で温めた包丁で切ると、きれいに切れます。
  
  ひと切れ切るたびに、包丁についた生地はきれいにふき取りましょう。

  
• 8

  cottaコラム「【ゼラチンなしでも失敗しない】簡単レアチーズケーキのレシピ」もぜひご覧ください。
  失敗しないためのポイントについてもお話ししています。