オートミールのカンパーニュ

フィリングの準備、発酵カゴの準備

• 1

  オートミール、ココナッツロング、シナモン、はちみつ、オーツミルクを混ぜる。

  
• 2

  ドライクランベリーに熱湯をかけてコーティング油脂を落とし、水気を切る。

  
• 3

  発酵カゴに打ち粉をふる。

  

生地のこね～一次発酵（60分＋パンチ＋30分）

• 1

  ホームベーカリーに準強力粉、全粒粉、モルトパウダー、水を入れて2～3分こねる。一旦停止をして、30分オートリーズを取る。
  ※生地が乾燥しないようにラップをかけておく。

  
• 2

  インスタントドライイーストを加えて1～２分こね、続いて塩も加えて7～8分こねる。

  
• 3

  準備したオートミールとココナッツを加えて3～4分こねる。

  
• 4

  クランベリーも加えて2～3分こねる。

  
• 5

  一次発酵。
  26～28℃で60分発酵。

  
• 6

  60分後。

  
• 7

  パンチをする。
  ボウルから生地を出して、手のひらで押さえてガスを抜く。

  
• 8

  左右から1/3ずつ、

  
• 9

  向こう側と手前側からも1/3ずつ折りたたむ。

  
• 10

  ボウルに戻して一次発酵の続き。
  26～28℃で30分発酵。

  
• 11

  フィンガーテストをして、指穴が残れば発酵終了。

  

ベンチタイム～成形～最終発酵～焼成

• 1

  手のひらで軽く押さえてガスを抜き、ゆるく丸める。

  
• 2

  ベンチタイムを約30分とる。

  
• 3

  成形をする。
  手のひらで押さえて平たくし、中央に生地を寄せ集めるようにして丸める。

  
• 4

  準備した発酵カゴにとじ目が上になるように入れる。

  
• 5

  オーブンの予熱をスタート。
  温度を250℃に設定し、天板も一緒に温める。

• 6

  28～30℃で50～60分最終発酵。

  
• 7

  オーブンシートの上で発酵カゴを逆さにして生地を出し、クープを入れる。

  
• 8

  オーブンの庫内に蒸気または霧吹きをして、220～230℃で28～30分焼成。

  

おすすめの食べ方

• 1

  そのままはもちろん、トーストしても◎。
  シンプルにバターを塗るだけでも十分おいしくいただけます。
  
  ほんのりとした甘みがあるので、小腹がすいた時やティータイムのお供にもピッタリ。

  
• 2

  サンドイッチやフレンチトーストに♪
  
  ⋆サンドイッチ
  はさむ具材はお好みですが、お肉系の具材とよく合います。写真はサラダチキンとレタスのサンド。そのほか、ローストビーフや生ハムなどもおすすめ。
  
  ⋆フレンチトースト
  牛乳の代わりにオーツミルクを使ったギルトフリーなフレンチトースト。オーツミルクのやさしい甘みと香ばしさが感じられます。

  
• 3

  ホームパーティーに♬♬
  
  ヘルシー食材がギュッと詰まったカンパーニュなら、パン好きさんはもちろん、ヘルシー志向のお客様にも喜ばれるはず。
  
  チーズや生ハム、レバーペーストなどを盛り合わせてアペリティフにいかがでしょうか。

  
• 4

  cottaコラム「オートミールカンパーニュのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  おいしく作るためのポイントについてもお話ししています。