米粉のチョコマドレーヌ

下準備

①カカオパウダーは一度ふるい、粉類と合わせておく。
②オーブンを190℃に予熱しておく。
③卵を常温にしておく。
④バターを湯煎でとかしておく。

作り方

• 1

  型にバターを塗り、冷蔵庫に入れておく

  
• 2

  ほぐした卵にグラニュー糖とトレハロースを加えて静かに混ぜる。泡立てる必要はない。
  グラニュー糖がだいたいとけるまで一分程度。

  
• 3

  米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるいいれ、混ぜる。

  
• 4

  溶かしたバター（50度くらいが良い）を4回に分けて加え、都度混ぜる。

  
• 5

  滑らかでツヤのある状態で完成。冷蔵庫で休ませる必要はない。

  
• 6

  型に等分に流し入れる。（1個あたり23〜24g）

  
• 7

  190℃に予熱したオーブンを180℃に下げて12分焼成する。フチから生地が少し離れていたら焼けている。

  
• 8

  オーブンから出したら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます