米粉のリーフパイ

下準備

オーブンは190度に予熱。
天板にオーブンシートを敷いておく。
材料は使用する直前まで冷やしておく。
(塗り用)のバターはやわらかいクリーム状にしておく。

パイ生地

• 1

  フードプロセッサーに
  米粉・塩・バターを入れ
  パウダー状になるまで攪拌する。

  
• 2

  溶き卵を入れ
  サラサラするまで攪拌する。

  
• 3

  水を入れ生地がまとまるまで攪拌し
  容器から生地を取り出し手早くひとまとめにする。

  
• 4

  大きめにラップを台の上に広げ
  生地を置き５ｍｍ厚に伸ばす。
  塗り用バターを１０ｇ程度のせ全体に広げる。

  
• 5

  ラップを持ち上げるようにしながら
  三つ折りにする。

  
• 6

  生地の向きを９０度変え
  ひっくり返し
  再度５ｍｍ厚に伸ばし
  １０ｇ程度のバターを塗り広げる。

  
• 7

  ラップを持ち上げるようにしながら
  三つ折りにする。
  ６・７をもう一度繰り返したら
  生地をラップで包み
  冷蔵庫で６０分冷やし固める。

  
• 8

  生地がしっかりと冷えていたら
  ラップの包みを開き、そのままラップの上に生地をのせ
  ラップかオーブンシートを生地に被せて
  ３～４ｍｍ厚に伸ばし
  リーフ型で抜く。
  （抜き型が無い場合はナイフで葉の形にカットしてもOKです）

  
• 9

  残った生地は軽くひとまとめにし
  再度同じように伸ばしてリーフ型で抜く。
  （生地がやわらかくなっている場合は１０分ほど冷蔵庫で
  冷やしてから行う。）

  
• 10

  抜いた生地を天板にのせ
  表面にうっすらとドリールを塗り
  一枚につき小さじ１/２のグラニュー糖を全体に
  塗り広げる。

  
• 11

  １９０度に予熱したオーブンで
  １５～１８分焼成する。
  焼きあがったら網にのせてしっかりと冷ましたら完成です。

  
• 12

  バターの香りとお砂糖の甘さが美味しい
  サクサクの米粉パイです。