米粉のお手軽アップルパイ

下準備

オーブンを170℃に予熱する。

ブリゼ生地

• 1

  バターを湯煎で溶かします。

  
• 2

  溶かしたバター、全卵、きび砂糖をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜます。

  
• 3

  米粉、アーモンドパウダーを加え、粉気が無くなるまでヘラでよく混ぜます。

  
• 4

  オーブンペーパーとラップではさみ、めん棒で５mmほどの厚さにのばしたら、170℃で15分ほど焼きます。ほんのり焼き色がついたらOKです。

  

アーモンドクリーム

• 1

  室温に置き、やわらかくしたバターときび砂糖をボウルに入れ、ヘラでよくすり混ぜます。

  
• 2

  全卵を２回に分けて入れ、ホイッパーでその都度よく混ぜます。

  
• 3

  アーモンドパウダーと米粉を加え、ホイッパーでよく混ぜます。

  
• 4

  先ほど焼いたクッキー生地にアーモンドクリームをぬります。

  

仕上げ

• 1

  りんごの芯を取り、3ｍｍほどの薄切りにします。

  
• 2

  少しずつずらすようにして、りんごを並べます。

  
• 3

  小さく切ったバターときび砂糖を散らします。

  
• 4

  170℃で15分ほど焼きます。アーモンドクリームにこんがりと焼き色が付いたら焼き上がり。