さつまいもの豆乳プリンケーキ

下準備

・冷凍のさつまいもペーストは解凍しておく。
・卵を常温に戻しておく。
・湯煎用のお湯を沸かしておく。
・オーブンを160℃に予熱しておく。

カラメルソース

• 1

  鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。グラニュー糖が溶けて焦げてくるのを待つ。

  
• 2

  色づき始めたら、鍋を回して色を均一にしながら加熱する。

  
• 3

  色が濃くなってきたら火からおろし、お湯を加える。
  （お湯を入れる時に、はねるので気をつけてください。）

  
• 4

  熱いうちに型に入れる。

  

さつまいもプリン

• 1

  解凍したさつまいもペーストをボウルに入れる。ときほぐした卵を数回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  豆乳と豆乳クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら沸騰直前まで温める。

  
• 3

  ２を１のボウルに数回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。

  
• 4

  よく混ぜてなめらかになった状態。

  
• 5

  プリン液を濾す。

  
• 6

  プリン液を型に流し入れる。

  
• 7

  お湯を注いだバットの上に置き、160度に予熱しておいたオーブンで50分焼く。

  
• 8

  表面に弾力があり、型をゆすっても揺れなければ焼き上がり。
  
  粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やす。（一晩しっかりと冷やすと良い）

  
• 9

  型の周りをパレットナイフなどで一周する。

  
• 10

  型の上にお皿を置き、ひっくり返す。

  
• 11

  少し型を揺するとゆっくりと型から外れてきます。
  焦らずに型外ししてください。