冷やして食べる大福パン

作り方

• 1

  餅を耐熱容器に入れ、分量のうちの半分の水を入れラップをし餅が溶けるまでチンする。（うちでは自家製もちでまだ柔らかい餅だったので1000Wで45秒くらいでした）

• 2

  餅が溶けたら、少し餅をかき混ぜ溶かす。そこに残りの水を入れておく。ホームベーカリーに全ての材料をいれスタート。生地の表面がつるりとしたら捏ねあがり。薄く油をぬったボールに入れ一次発酵。

• 3

  2.5倍〜3倍に膨らんだら発酵終了。台に取り出す。（今回は室温27度で2時間半でした）

  
• 4

  くっつくようなら、粉を引き6等分に切る。

  
• 5

  軽く丸めてボールをかぶせ、10分ベンチタイム。

  
• 6

  ベンチタイム終了後、また丸め直し天板に置き、腰高のコップにお湯をいれビニールを膨らませてかぶせて、最終発酵。2倍に膨らむまで。

  
• 7

  170度で、予熱したオーブンに入れて3分焼いたら、150度に下げ7分焼く。（そのオーブンによって違うので、オーブンの中を見て、焦げ目がつかないように調節して下さい。）

  
• 8

  生地が冷めたら、菜箸で、穴をあけ、そのまま菜箸を少し動かし空洞を作るようにする。そこに生クリームと合わせて置いた餡子を絞り袋に入れ、絞り出していく。

  
• 9

  袋に入れて乾かないようにしながら冷蔵庫で冷やす。