圧力鍋で１分！お菓子屋さんの卵プリン。

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ポイントは卵黄を多めに入れること。牛乳と卵だけで、絶品のお菓子屋さんのプリンが１分でできます♪

子供のおやつに、思い立ったらできる、絶品卵プリン。生クリームは使わず、卵と牛乳だけ。圧力鍋を使ってたったの１分でできます。
ポイントは３つ。良い素材を使うこと。牛乳は沸騰させないこと。卵液をしっかり濾すこと。そうすれば成功間違いなし！

圧力鍋の方が?す”が入りにくく、失敗が少ないんですよ！ただ、いくつカップを入れるか、圧力鍋の違いでも焼き上がりに差が。一度試してから、各自調整してみて下さいね。ちなみに、我が家で１分半やると少し硬めになってしまい、１分がベストでした。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
カラメルソースを作る。
フライパンに１／３のお砂糖を入れて中火にかける。少し溶けてきたら、また１／３入れる。ゴムベラは使わず、ゆすって溶かす。
全部入れて、きつね色になるまで焦がしてカラメルを作る。
2
火を止めて、お湯を少しずつ入れる。（はねるので火傷に注意！）
全部入れたら、耐熱容器に４等分して流しいれる。　冷ましておく。
3
プリン生地を作る
ボウルに卵黄と全卵を入れて、きび砂糖も入れたら、泡だて器で泡立てないように、白っぽくなるまですり混ぜる。練乳も入れる。
4
お鍋に、牛乳と縦にさいた、バニラビーンズを入れて、人肌より熱いぐらい、５０℃前後に温める。
5
４に少しずつ注いで混ぜ合わせる。
ここで、一度こし器でこす。　または、茶こしでこしながら、容器に注ぎ入れる。
（カラメルソースがある程度冷えてること！）
器は耐熱であれば、どんなものでもOK
6
圧力鍋に、蒸し台をのせ、お水を２５０ｃｃほど入れる。
プリンをのせて、ふたをして中火の強ぐらいで火にかける。
シューっと音がしたら、火を弱め１分加圧する。
7
火を止めて、そのまま圧が下がるまで自然放置。出来上がり！
そっとふたをあけて、水分が落ちないようにし、容器を取り出したら、
ラップをかけて、冷蔵庫で冷やす。
8
材料はこだわるといいですよ〜
キビ砂糖、パスチャライズド牛乳、産み立て国産卵、タヒチ産バニラビーンズなど。
9
シールを貼るだけで可愛く。蓋もあるものなら、プレゼントにも！